Чому мед з давньоєгипетських гробниць досі придатний до вживання?
Вчені визначили справжній термін придатності меду за допомогою знахідок у давньоєгипетських гробницях. Так, під час досліджень у Єгипті, Греції та Грузії археологи виявили посудини з медом, якому понад 5000 років. Вражає те, що продукт залишився їстівним. Тож можна сказати, що така знахідка, як і низка інших археологічних відкриттів, доводить унікальні властивості меду — одного з найдавніших продуктів людства.
Однією з найгучніших історій про мед стало відкриття британського археолога Говарда Картера. 1922 року під час розкопок у Долині царів вчений знайшов серед численних скарбів герметично закриті посудини з медом, якому було понад 3000 років. Вчених вразило те, що попри вік, мед не зіпсувався — він зберіг свою густу консистенцію, золотистий колір і навіть аромат. Пізніше вчені підтвердили: мед залишався хімічно стабільним і цілком придатним до споживання.
Схожі артефакти було знайдено також у давньогрецьких похованнях та грузинських курганах бронзової доби. Особливо вражаючу знахідку зробили в Грузії, де археологи виявили глиняні глечики з медом віком понад 5000 років. І хоча мед частково кристалізувався, хімічні аналізи довели, що його склад залишився стабільним, а продукт не став токсичним чи небезпечним.
Фахівці пояснюють, що унікальна хімічна структура меду, низький вміст рідини та висока кислотність створюють середовище, несприятливе для розвитку бактерій, грибків та інших мікроорганізмів. Ба більше, у продукті бджільництва міститься перекис водню — природний антисептик.
Саме завдяки цим властивостям мед є єдиним харчовим продуктом, який майже не псується за правильних умов зберігання.
За словами харчової технологині Ірини Коваль, мед є справжнім дивом природи:
«За відсутності вологи та при зберіганні в закритому посуді він може зберігати свої властивості тисячі років», — каже вона.
Завдяки своїм антибактеріальним властивостям мед популярний не лише в харчуванні, а й у медицині та косметології. У поєднанні з травами його використовують як природний консервант і лікувальний засіб.
Водночас дослідники наголошують: хоча мед може зберігатися десятиліттями, варто дотримуватися певних правил. Наприклад, тримати його в герметично закритій тарі, у темному й прохолодному місці без надмірної вологості.