Український борщ з бататом?
Чому все більше городників відмовляються від картоплі?
Класична картопля поступово втрачає свою популярність серед українських дачників. Її місце стрімко займає батат — солодка картопля, яка демонструє вражаючу врожайність, не боїться шкідників і дедалі частіше з’являється не лише на грядках, а й на прилавках супермаркетів.
Батат — недооцінений коренеплід на вітчизняних городах. Він є досить універсальним продуктом: здатен замінити або доповнити картоплю у гарячих рідких стравах (включно з борщем), дерунах, у стравах типу «риба (м’ясо/птиця) з овочами». З нього можна робити салати, пюре, каші (рецепт і спосіб приготування аналогічний до гарбузової); пюре (яке швидко вариться) є гарною начинкою у вареники; може додаватися у лазанью, голубці, вінегрет тощо.
Попри те, що сирий овоч твердий і його важко різати, батат вариться дуже швидко: 5–7 хвилин від часу закипання води. Зварений тримається шматочками, які не розлазяться, якщо їх тримати в руці або кусати, але одним натиском ложки перетворюються на пюре.
У смаку батату можна відчути легкий присмак картоплі, моркви, гарбуза, гороху, хоча біологічно батат має з ними мало спільного.
Батат захищає клітини від передчасного старіння, містить багато клітковини, насичує організм енергією, а ще — знижує кров’яний тиск, виводить зайву воду, корисний для кісток та очей. Тож більше ніяких відмовок — пора садити батат.
Городники з досвідом одностайні: батат — це не тимчасова мода, а повноцінна альтернатива традиційним культурам. Цей коренеплід не потребує хімічної обробки, легко переносить спеку та посуху, а головне — дає стабільний урожай навіть на бідних ґрунтах. Його м’якоть може бути білою, помаранчевою або навіть фіолетовою, що додає популярності серед поціновувачів екопродуктів. Батату не страшний колорадський жук, він не боїться фітофторозу. Найважче у вирощуванні батату — проростити та посадити його. Сам догляд нескладний: видалення бур’янів (якщо немає мульчі), полив, підживлення, захист від хвороб і шкідників.
Експерти відзначають: батат прекрасно адаптується до кліматичних умов України, особливо на півдні та в центрі. Посадковий матеріал стає доступнішим, а технологія вирощування — простішою, ніж здається. Батат висаджують у відкритий ґрунт з розсади, а з одного куща можна зібрати до 3–5 кг коренеплодів. Зберігати батат значно легше, ніж звичайну картоплю: він не проростає у підвалі, не гниє й не потребує обприскування. А головне — має неабиякий попит. Ресторани, кафе та мережі здорового харчування шукають якісний батат цілий рік. Тож для дачників він стає ще й джерелом додаткового доходу.
