Чому виноград для портвейну досі давлять ногами?
Vintage Porto і стародавні традиції: як створюють легендарний напій.
Культова сцена зі старого фільму, в якій Адріано Челентано давить виноград, намагаючись обігнати прес, залишила у свідомості багатьох думку про те, що механічні пристрої неминуче витіснять цей старовинний спосіб. Але в Португалії найкращі марки національного напою й досі отримують саме за допомогою ніг.
Портвейн був названий на честь міста Порту. Проте виробляють напій не там, а на півночі країни. Ще у XVIII столітті уряд закріпив географічні межі, в межах яких напій може називатися портвейном. Тут діє той самий принцип, що й із шампанським або коньяком. Усі інші напої, створені в інших місцях, вважаються несправжніми.
Портвейн із півночі Португалії — це благородний кріплений напій, який не має нічого спільного з дешевими варіантами, що випускаються під тією ж назвою. Червоний — жорсткий чоловічий напій із яскравим смаком. Тоні — м’якший і гармонійніший. Vintage Porto — справжня еліта для поціновувачів і колекціонерів.
