Чому не варто виливати воду після варіння макаронів?
"L’oro líquido" – так, дещо романтично, італійці називають рідину, в якій варили спаґетті чи пасту. У перекладі: "рідке золото".
Про це повідомляє інформаційна агенція "Останній Бастіон" із посиланням на дослідницький матеріал журналістів впливового видання "The Huffington Post".
Італійські господині довели, що у воді, в якій варилися макарони, багато крохмалю. Цю речовину можна (і потрібно!) використовувати для загущення соусів, підлив та... пишного тіста.
«Крохмалиста рідина діє як емульгатор, зв'язуючи воду та олію у соусі або у тісті. Вода, що лишається після приготування макаронів – це 100% майже готовий шовковистий соус, гідний ресторану, який краще огортає пасту або спаґетті, створюючи їхній приємніший і акуратніший вид. Варто просто додати спецій і voilà», – радить власник однієї з тратторій у Нью-Йорку.
Знаково, але більшість італійських бабусь досі заморожують цю рідину, а потім застосовують, як загусник ще й для супів, тушкованих страв, підливи та при приготуванні піци або чабати.
Між іншим, як раніше вже повідомляла інформаційна агенція "Останній Бастіон", науково доведено, що вживання кавуна покращує метаболізм і здоров'я серця.
