Італійські виробники стали чипувати пармезан
Підробки елітних сортів сиру стали все частіше потрапляти на столи дорогих ресторанів і кухні пересічних європейців.
У зв'язку з цим виробники пармезану вирішили додавати їстівні чипи, передає медіаагенція "Останній Бастіон" із посиланням на видання "The Local".
У 1996 твердий сир Parmigiano Reggiano отримав статус "захищеного найменування походження" (PDO) й звідтоді називатися таким чином може тільки виготовлена у провінціях Парма і Реджо-Емілія продукція.
Окремий італійський закон згодом також встановив мінімальний період дозрівання пармезану, який становить рівно 12 календарних місяців – ні днем більше, ні днем менше.
Сировиробники намагаються боротися із контрафактною продукцією вже понад 20 років; так, у 2002 році на кожен виріб почали наносити казеїнову етикетку з унікальним кодом, за яким можна перевірити оригінальність товару.
А вже торік у березні група компанії "Consorzio del Parmigiano Reggiano" оголосив про партнерство із технофірмами "Kaasmerk Matec" і "p-Chip Corporation", які виробляють їстівні мікрочипи для вмонтування у сир.
«Ці унікальні мікросхеми дозволяють споживачам переконатися, що наш сир не підробка. Перша партія, яку вже продали у ресторани та мережі продуктових крамниць Італії, Швейцарії, Франції та Австрії налічує близько 100 тисяч штук», – повідомили у пресслужбі компанії "Consorzio del Parmigiano Reggiano".
Між тим, як раніше вже інформувала медіаагенція "Останній Бастіон", торговельні мережі Федеративної Республіки Німеччина здивовані нечуваним дефіцитом соняшникової олії на власних прилавках.
