Сири брі та камамбер можуть зникнути через вимирання штамів плісняви
Науковці попередили: популярний елітний молочний продукт невдовзі щезнуть із прилавків. Покупцям слід готуватися до неминучого.
Невтішні відомості для сиролюбів виклав Національний центр наукових досліджень Франції. Зазначається, що масове виробництво за минулі чотири десятиліття практично призвело до вимирання грибкових культур.
Під загрозою опинилися камамбер, брі та всі сорти блакитних сирів. Генетична різноманітність плісняви цих сортів скоротилася до критичного рівня, а єдиний спосіб розв'язати проблему — запровадження у виробництво нових генів і грибків.
«Ми переконані, що таке рішення врятує сирну промисловість. Однак готовий продукт може відійти від сталого «золотого стандарту», який панує рикну понад 100 років. Швидше за все, покупцям доведеться звикати до нового смаку, кольору та текстури», — заявили французькі науковці.
Однак медіаагенція «Останній Бастіон» закликає своїх читачів не забувати про те, що деякі види бактерій у кишківнику пов'язані з облисінням. Захворювання може виявитися раптово і частіше виникає у генетично схильних до цього осіб.
